Die Weinprobe oder wie verkoste ich Wein

Die Bewertung eines Weines in der Weinprobe untergliedert sich in mehrere Schritte.

1. Das Erscheinungsbild

Hier zählt der erste optische Eindruck. Zunächst sollte das Glas geschwenkt werden, daraufhin beobachtet man, wie der Wein innen im Glasrand zurückläuft. Je mehr sich der Wein am Glasrand zieht, desto gehaltvoller ist er. Weinkenner sprechen hier von Kirchenfenstern oder Tränen und nicht von Tropfen.

Weiteres wichtiges Merkmal für das Erscheinungsbild ist natürlich die Farbe des Weines. Das Farbbild eines Weines wird durch seine Rebsorte sowie das Anbaugebiet geprägt. Beim Rotwein wird ein Spätburgunder grundsätzlich heller sein als ein Cabernet Sauvignon. Bei den Weißweinen wird ein Chardonnay immer gelblicher im Ton sein als ein Riesling oder Sauvignon Blanc.

2. Der Geruch / Die Nase

Um den Geruch eines Weines zu erfassen, sollte die Nase möglichst tief ins Glas gehalten werden; hierzu empfiehlt sich die Verwendung eines großen Weinglases. Dies sollte so oft wiederholt werden bis unterschiedliche Aromen erkannt wurden. Häufig werden folgende Nuancen erkannt: fruchtig, pflanzlich, floral, würzig, holzig, erdig. Hier lohnt sich ein Blick auf die Charakteristik der verschiedenen Rebsorten, um einen Anhaltspunkt für die Beurteilung zu bekommen.

3. Der Geschmack

Man nimmt einen Schluck von dem Wein und behält diesen erstmal im Mund, um ihn zu schlürfen und zu kauen. Hierdurch entfalten sich die verschiedenen Geschmacksaromen. Zunächst wird die Süße wahrgenommen, diese kann von trocken bis süß reichen. Dazu kommen dann der Eindruck der Säure, des Tannins und der Komplexität, was eher gering oder hoch ausfallen kann. Der Körper eines Weines kann von schlank bis kraftvoll beurteilt werden.

4. Der Gesamteindruck

Für den Gesamteindruck der Verkostung lohnt es sich, die unterschiedlichen Bewertungen zu vergleichen. Hat der Wein in der Nase ähnliche Aromen wie am Gaumen? Oder variieren die Aromen? Natürlich nicht die wichtigste Frage vergessen: Wie schmeckt mir der Wein?

Wir haben für Sie einige Probierpakete zusammengestellt: