Pasta und Wein

Die Zubereitungsarten von Pasta sind mindestens so vielfältig wie die Pastasorten selbst: Selbstverständlich kann man hervorragend darüber philosophieren, welche Weine besser zu Orechiette, Cannelloni oder Papardelle passen und ob sich das nicht erheblich von den passenden Tropfen zu Spaghetti, Maccaroni oder Farfalle unterscheidet. Geschenkt. Vergessen Sie die Form der Pasta, entscheidend dagegen sind Zutaten und Zubereitungsart.

Insoweit gilt grundsätzlich: Weine, die sich für eigene Hauptgerichte aus den Zutaten eignen, passen grundsätzlich auch zu einer entsprechenden Pasta – also: zur Pasta mit Garnelen passt ein leichter Weiß- oder Roséwein (Unsere Empfehlung: Jesuitenhof Grauburgunder oder Cape Bridge Pinotage Rose), es sei denn, die Garnelen sind kräftig mit Knoblauch oder gar Chili gewürzt, dann brauchen Sie mehr Körper. Wie wäre es also mit einem deutschen Riesling, zum Beispiel dem Alte Reben Riesling aus dem Rheingau von Toni Jost oder einem italienischen Lugana von Brunello?

Ok, Sie haben das Prinzip verstanden. Aber – was machen wir mit diesen ganz ureigenen Pastagerichten wie Pasta con Pesto? Dazu dürfen Sie einen leichteren italienischen Roten wie den Porta Sole Montepulciano trinken, aber auch charaktervolle Weiße. Ein kleiner, neuseeländischer Sauvignon Blanc wie der Stoneburn von Hunters macht sich da ausgesprochen gut. Spaghetti Carbonara sollten Sie mal mit dem Castelforte Soave probieren oder dem Grillo von Alagna aus Sizilien.

Und Spaghetti mit einer der beliebten Tomatensaucen-Varianten? Bleiben Sie lieber bei Rotwein! Wie wäre es klassisch mit einem Chianti von Vicchiomaggio oder auch einem Übersee-Zinfandel von Idiom aus Südafrika? Auch das Übersee-Grenache-Cuvée Pontifex vom Weingut Thorn Clarke in Australien oder der Grenache-Syrah Mas de Pins von Domaine de deux Ruisseaux aus Südfrankreich sollten Sie überzeugen!