Noten von Limette, Orange und Nektarine unterstreichen eine einzigartige tropische Note von Ananas und Mango. Das Barrique ist am Gaumen gut integriert und zeigt sich als zartes Gewürz und Vanille, ergänzt durch den Zitronengeschmack von Limette am Gaumen. Ein wenig buttriges Brioche verleiht dem Wein Körper und mittlere Geschmacksnote und erzeugt einen vielschichtigen Geschmack, der zugleich komplex, aber frisch und angenehm ist.
Die Trauben wurden bei Cavalli in drei getrennten Leseeinheiten am frühen Morgen von Hand gepflückt. Die Trauben wurden als ganze Trauben gepresst und über Nacht ruhengelassen, um eine gute Klarheit des Extraktes zu erreichen. Der Extrakt wurde in Fässer gefüllt, von denen zwei getoastet wurden und die dritte Charge einer natürlichen Gärung unterzogen wurde. Nach der alkoholischen Gärung fand eine natürliche malolaktische Gärung statt.
Der Wein blieb vor dem Verschnitt 10 Monate lang in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche auf der Hefe, von denen 25 % Fässer aus erster Befüllung waren. Die Fässer wurden monatlich mit der Batonnage-Methode behandelt, um das Aroma zu verbessern und dem Wein im Geschmack eine weiche und volle Textur zu verleihen. Während dieser Zeit fand eine malolaktische Gärung von 50 % statt, die dem Wein einen zarten buttrigen Charakter und eine runde Note verleiht, während die verbleibende Apfelsäure dazu beiträgt, eine frische, helle Säure zu bewahren.
| Inhalt: | 0,75 l |
| Farbe: | Weißwein |
| Rebsorte: | 100% Chardonnay |
| Jahrgang: | 2023 |
| Geschmack: | trocken |
| Herkunftsland: | Südafrika |
| Anbaugebiet: | Wine of Origin Stellenbosch |
| Empfehlung: | Eine gute Empfehlung zu Geflügel, kräftigen Fischgerichten und Pasta. |
| Trinktemperatur: | Ca 7° – 10°C |
| Verschluss: | Korken |
| Alkoholgehalt: | 13,0 % vol. |
| Säure: | 5,8 g/l |
| Restzucker: | 2,0 g/l |
| Hersteller: | Cavalli Wine Estate |
| HerstellerURLintern: | https://bremer-wein-versand.de/weingut-cavalli |
| Importeur: | H.M.Witt & Co GmbH; Julius-Faucher-Str. 32; 28307 Bremen |
| Allergene: | Enthält Sulfite |
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