Mit Stolz sei festzustellen, dass der Riesling Quant schon mehrfach von Robert Parker mit über 88 Punkten bewertet wurde. Auch Stuart Pigott stellte diesen Wein schon in der FAZ vor. Bis in den November reift der Riesling, um einer vollen Fruchtausprägung Zeit zu geben. Bei der späten Lese der Trauben ist die Witterung schon kalt, der Most kommt mit tiefen Temperaturen in den Keller. Die bei uns praktizierte Spontanvergärung zieht sich bei den kühlen Temperaturen über viele Wochen hin. Vielen Weinen bleibt ein kleiner, natürlicher Zuckerrest. Diese Weine zeigen eine wunderschöne Harmonie bei einem trockenen Geschmackseindruck, eben harmonisch trocken. Die Eleganz und Frucht dieser Weine ist betörend, der Genuss macht Spaß. Ein Vergnügen, für das es spontan nur ein Wort gibt. Quant. Ein Wein, der die Philosophie des Weinmachens in idealer Weise zum Ausdruck bringt.
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